Грибная наука. Знания по истории, биологии и психологии помогут лукошку

Тайны леса

АиФ-Вологда, Илья Сваровский: - Николай, ваш сайт называется «Грибы Уломы Железной» (12+). Что это за местность такая и где она?

Николай Будник: - Улома Железная - это исторический район на стыке Вологодской, Новгородской, Тверской и Ярославской областей. Три тысячи лет назад здесь впервые на территории России стали добывать железо из болотной железной руды, местная металлургия процветала. И кстати, именно благодаря первобытной металлургии тут и растет так много грибов. Дело в том, что сильно удобренная золой земля стала весьма благодатной для них. А когда было создано Рыбинское водохранилище и людей из этих мест переселили, грибы, простите за каламбур, окончательно устроили тут свое царство. 

Новость по теме

В вологодских грибах нашли мышьяк и кадмий

- Как вам - психологу из Петербурга - пришла в голову идея заняться изучением грибов по всему Северо-Западу?

- Мне нравились рассказы про грибы еще в детстве, потому что моя семья тогда жила в Туркмении, а там грибы - большая экзотика. Есть научная гипотеза, что гриб может управлять поведением насекомых в своих целях, он инфицирует их и тем самым программирует на действия. Я и сам про себя иногда думаю: может быть, и я грибами запрограммирован? Свой первый сайт о грибах я создал после того, как купил домик в деревне Гавино. Сегодня у меня два интернет-ресурса, я снимаю ролики для YouTube. Возвращаясь из леса, грибник берет нож, чтобы почистить добычу, а я сажусь за компьютер.

- И большая ли у вас коллекция грибов на сайте?

- Несколько десятков разновидностей, выложено 2500 фотографий. Мне хочется, чтоб люди получали практические знания: как распознать съедобный гриб, в какое время и какие грибы лучше всего собирать. На каких представителей грибного царства лучше просто посмотреть со стороны, даже не приближаясь.

Грибники есть везде

- Посетителей много?

- В 2015 году к нам зашли 10 тыс. уникальных посетителей, а количество загруженных страниц превышает 300 тыс. Больше всего просмотров, конечно, во время грибного сезона. Причем на сайт заходят ведь не только из России. На нем бывают украинцы, американцы, шведы, французы, белорусы. Чаще всего это русскоязычные эмигранты, которые, уехав, не потеряли полученную с детства страсть к собиранию грибов.

- Я слышал, иностранцы на грибную охоту не ходят, покупают их только в магазинах, потому в их лесах грибнику из России раздолье?

- Отчасти вы правы. Вот в Финляндии - очень грибные леса, но финны не пойдут их собирать – не та культура. Они так мыслят: мы не нищие и можем позволить себе купить грибы в магазине. А в США вот в некоторых штатах тоже наши эмигранты с радостью берут корзинки и бегом в лес, но увы… В Америке очень много частных владений. И тут уже либо хозяин части леса разрешит вам собирать, либо просто прогонит.

- А цель-то у вас какая? Просветительская?

- В традиции, которая существует в наших местах, в пищу употребляют только 12 видов грибов – и, скорее всего, только их вы и знаете. А другие разновидности как бы под запретом. Причем люди боятся не только отравиться, но и быть непонятыми своими односельчанами - мол, ты чего там поганки ешь, с ума сошел? Да и в конфликт с самим собой человек не хочет вступать - дескать, вот до каких грибов дошел, нормальные не могу найти. Между тем съедобных грибов в наших лесах не 12, а около двухсот видов. Вот вам и ответ. Еще очень хочется внести лепту в борьбу с мифами, а их про грибы очень много. В обществе в последние годы распространено настороженное и даже предубежденное мнение. Другая наша цель - чтобы человек всегда приносил из леса полные корзины грибов, чтобы не было холостых ходок. Почему человек мало приносит? Потому что мало знает и мало видит.

Хитрости психолога

- Раз уж вы почти все знаете, дайте совет нашим читателям: как не вернуться с пустым лукошком?

-Приехав в новое место, я первым делом отправляюсь на рынок и по тому, каких грибов на прилавке больше, узнаю про урожайность здешних лесов. А поняв, какие грибы уродились, вычисляю в округе нужный тип лесов. Грибные места в каждой местности кому попало не раскрывают, особенно чужаку. Люди защищают свою территорию. Бывает, разговоришься с деревенским о жизни, он приветлив и откровенен, но как только заходит речь на грибную тему, его как подменили - рот на замок. Информация о грибных местах часто передается от отца к сыну и хранится в семьях десятилетиями. Но разгадать эту тайну не так сложно. Самый верный способ найти грибное место рядом с деревней - поиск тропинок, даже едва заметных. В лесу тропинка, ведущая в никуда, сама собой не протопчется. Правда, она может привести в ягодник, случается и такое.

- Вы сами грибы часто едите?

- Многие, узнав, что я занимаюсь грибами, подозревают во мне гурмана - мол, все мои усилия во имя желудка. Гурманом себя не считаю, но литров 60 - 70 соленых грибов за зиму семьей съедаем.

Досье

Николай Будник — череповчанин, родился в апреле 1960 года. В начале восьмидесятых отслужил в армии. В 1991 году окончил факультет психологии Санкт-Петербургского государственного университета. Женат, трое детей.   

Смотрите также:

• Правительство сообщило о пригородных перевозках в новом году →
• Анор Тукаева: «Почему вологжанам не нужны их церкви?» →
• Фото на память: светопись истории Вологды →